Семифредо из черники с черничным «Джели»

Дата: 28-06-2016, 09:37
Время: 40 минут
Порций:
4
Сложность: Средне
Ингредиенты:
Замороженная или свежая черника - 300 г
Кисель «Джели +» (с черникой) - 2 пакетика
Сахарная пудра 120 гр
Сахар с натуральной ванилью 1 пакетик
Щепотка соли
Агар-агар 1 ст.л
3 желтка
Ваниль 1 стручок
Сливки 23% 250 мл
Свежая мята и цветной шоколад – для подачи (опционально)
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:
Итальянское домашнее мороженое на русский манер с черничным киселем. Насыщенно яркое как по цвету, так и по вкусу. И не бойтесь – семифредо можно приготовить даже без специальной мороженицы.


Семифредо из черники с черничным «Джели»


Свежую или замороженную чернику пюрировать блендером и протереть через сито.


Семифредо из черники с черничным «Джели»


Вылить черничное пюре в сотейник, добавить половину порции сахарной пудры и пакетик сахара с натуральной ванилью, довести массу до кипения и на горячей поверхности распылить агар-агар. Тщательно перемешать, не допуская образования комочков.


Семифредо из черники с черничным «Джели»


Вылить черничную массу в плоскую посуду, подождать, пока замармеладиться и взрыхлить вилкой. В чистый сотейник влить сливки, добавить стручок ванили, нагреть до кипения, убрать с плиты и дать сливками настояться – стручок ванили удалить.


Семифредо из черники с черничным «Джели»


Желтки взбить с остатками сахарной пудры и щепоткой соли.


Семифредо из черники с черничным «Джели»


Ванильные сливки поставить на водяную баню, порциями добавить взбитые желтки, постоянно помешивая венчиком. Когда крем загустеет, всыпать кисель «Джели +» (с черникой) и перемешать.


Семифредо из черники с черничным «Джели»


Пластиковый контейнер насухо вытереть, поместить на 15-20 минут в морозилку, влить заварной крем на киселе, добавить черничный мармелад и перемешать вилкой до мраморного эффекта. Убрать контейнер в морозилку, через каждые 40-60 минут перемешивать семифредо, не допуская образования мелких и крупных льдинок.


Семифредо из черники с черничным «Джели»


Из готового семифредо порцевателем оформить шарики, подавать с веточкой свежей мяты и цветным шоколадом.


Семифредо из черники с черничным «Джели»